【美味料理】 ♛ 梓官漁會野生烏魚子、烏魚鬆過年過節送禮最佳選擇 @ 雙魚媽的幸福家庭

魚媽每次過年過節總是會遇到送禮的瓶頸，因為要選到一個精美又好的禮品真的是一門考驗。不過，對魚媽我而言過年送美食是我最愛的方式，因為可以跟對方分享我最喜歡的美食，也是一件很開心的事情，今年魚媽我就特別推薦烏魚子，因為烏魚子是個過年桌上必備的一道菜餚喔~

魚媽這次推薦的年節送禮美食，就是來自梓官漁會的 野生烏魚子 ❤

梓官漁會本身就有拿到優良漁會的證書，相對商品來源是有經過漁會認證。

非漁民、製造商、盤商認證，所以來源非常放心。不然烏魚子市面上真的太多假貨，不然就是劣等，吃了都怕怕的~

它們除了有優良農產品驗證證書，也還通過德國杜夫萊茵實驗室的檢測，讓我送禮或自己食用都不用擔心，品質很優良~讓我買的也安心。

它的包裝整個就很精緻，讓整個送禮的質感提升超多 (oﾟωﾟo)

而且廠商還附一個烹調手帖，讓像我這種不是很會烹飪烏魚子的人有個參考喔~

梓官漁會的野生烏魚子，也獲得了許多獎項，它品質真的是值得推薦~

其實魚媽我有稍微研究了一下，要怎麼分辨品質好壞，魚肉要新鮮，而且還要除了蒂頭，聽說還有人會用血管來分辨烏魚子真假喔。

事實上，烏魚子上如果有血管，就代表處理過程中，不夠新鮮，沒有仔細剔除，否則就像這片，留下兩條黑色血漬，反而影響口感，烏魚子的學問很大，也難怪品質決定價格，市場價差這麼大。

(華視新聞網站截圖分享)

市面上的烏魚子最好的品質跟口感的就是野生烏魚子，顏色清透如琥珀，但如果比較一下，市場上那種深色烏魚子，一片卻只要幾百元，都叫做「血子」，也就是帶血的烏魚子，腥味非常很重。

烏魚子要如何料理最好吃，烏魚子烹調的方式有很多種，有酒燒及酒煎或香烤的，但是由於魚媽害怕因為烹調技術不好失敗，所以決定用簡單又大眾化的方式處理。

魚媽挑了兩種烹調方式來分享料理後的口感，一種是酒燒跟香烤

先講解部分:酒燒第一步驟就是要先，先將烏魚子表面擦拭米酒後放置在瓷盤內，在倒入酒精濃度58﹪的高粱酒約50㏄

然後在直接點燃高粱酒，並不時將烏魚子翻面，直到火熄滅喔。然後將烏魚子盛起，放涼後，就可以剝膜囉!!

之後在把烏魚子切成薄片，就大功告成了~ ( 看圖片就感覺好好吃 )

最多人使用酒燒的影片過程~在料理的人不是我啊!是傳說中不喜歡露臉的魚爸爸(肚子有點可觀喔~~)

[embed]https://youtu.be/p8Yb7aOdjV4[/embed]

料理烏魚子的方法百百種，所以找到一部網路上別人分享的大同電鍋料理方法，(真的超級簡單，而且一定會成功又好吃的做法喔~)

一樣先將烏魚子先以高粱塗抹均勻後，放置1~2分鐘，讓它整片充滿高粱酒的香氣和酒精

再將外膜剝乾淨，在拿剩下的酒再把兩面塗一塗，然後烏魚子置入預熱好的大同電鍋內(一定要大同電鍋，因為大同電鍋很聰明，可以幫你控制加熱的時間)大同電鍋真的太厲害了~厲害到任何東西都可以用它搞定，所以每個家庭一定都會有一個大同電鍋，它算是料理界的救星阿~~

(離題囉~~言歸正傳)

在來把烏魚子放進去、蓋上電鍋蓋，按下開關。 Ps:超級重要的就是千萬不要加水喔！千！萬！不！要！阿！只要乾鍋烘它就可以了。等個大概兩分鐘就會它就會跳起來。(等著時間也可以唱個跳起來的謝金燕歌曲，打發個時間也不錯喔~(๑￫ܫ￩)。好像有點冷齁!!哈哈

來~來~重點來了！請一定要在跳起來的摸門特，就趕快打開鍋蓋，把烏魚子翻過來。然後在換邊在蓋一次，就可以取出囉~等待涼後，切成薄片，就完成又香又好的烏魚子啦!!

https://youtu.be/QIEP_06XiMI

魚媽我兩種烹飪方式吃完，覺得還是酒燒是最為香，口感也是最棒，雖然火喉一定要抓的剛剛好，一方面不能太熟，也不能不熟，否則口感吃起來就有差別囉~

其實烏魚子的顏色有很多種，有接近紅色、橘色、黃色、及比較深紅看起來有點黑紅的，不過黃色大部分都是日本人的最愛....而且他們都喜歡生吃喔(然怪他們會那麼愛生魚片)，(´・ω・｀)可能因為他們認為口感會比較Q吧，不過我比較愛紅色、橘色這兩種，它也是比較多人接受的它的口感比較Q跟香，再來是深紅色的它看起來有點黑紅，是比較老一輩的人，像是我阿母那些長輩，他們最為喜歡，可能因為口感比較香，而且她們都說這種的營養價值比較高。

所以阿，我真的認為年節送禮烏魚子真的非常適合拿來送禮，不管是長輩或是朋友，都非常適合喔~這個也是大家都喜愛的美食之一